Список всех каналов можно получить командой
/LIST
Однако помните, что эта команда в сети РусНет вернет Вам несколько тысяч строк, и Вас может просто отключить от сервера, если Ваш клиент будет не в состоянии за котороткое время принять столько информации.Подробнее можно прочитать здесь: Почему меня выкинуло после команды /list?
Поэтому, если вы знаете имя канала, то самым безопасным способом будет набрать
/LIST #channel
Если имя канала Вы не знаете, но догадываетесь, что в его названии должно присутствовать слово `mouse', то Вы можете попробовать набрать
/LIST #*mouse*
чтобы получить только те каналы, в названии которых есть это слово.
Но не забывайте, что этот способ на самом деле реализован на стороне клиента. Это значит, что сервер все равно пришлет Вам весь список, а уж клиент сам выберет из него нужное. Так что, если у Вас медленный канал и сервер за это Вас отключает, то и эта команда не сработает.